Por estos días seguramente ya habrás escuchado sobre la Enfermedad Celiaca o Celiaquía, pero si no te comento que se trata de una condición auto inmune provocada por una intolerancia al gluten, que es la proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno.
Por eso hoy quiero compartir esta receta de esas que llamo “sin, sin, sin”, ideal para las personas celiacas o aquellos que, como yo, tienen sensibilidad al gluten o alergia a la proteína de la leche de vaca. Igualmente, funciona para personas alérgicas a los huevos.
Esta receta de galletas es fácil y económica, se prepara en pocos minutos, por lo que es excelente para una merienda a media tarde. Sin más que añadir, vamos ¡manos a la obra!
Lo primero que debes hacer es reunir tus ingredientes. Para estas galletas necesitas:
- Bananas bien maduras (2 unidades)
- Semillas de linaza molidas (1 cucharada)
- Agua (2 cucharadas)
- Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
- Aceite (3 cucharadas)
- Azúcar o papelón (1/2 taza)
- Pre mezcla sin gluten comercial o casera* (1 ½ taza).
- Chocolate en trozos (cantidad al gusto)
- Canela en polvo (1 cucharadita)
- Nuez moscada (1/4 cucharadita)
- Clavito en polvo (1/4 cucharadita)
Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es activar las semillas de linaza. Para hacerlo, se mezclan en un vaso las semillas de linaza molidas con las 2 cucharadas de agua y se deja reposar por 10 minutos (éste será nuestro sustituto de huevo).
- A parte, hacer un puré con las bananas y agregar el bicarbonato. Dejar reposar esta mezcla por 2 minutos, lo que permitirá que las galletas crezcan en el horno.
- En otro recipiente, vamos a mezclar el aceite con el azúcar.
- Agregar la linaza activada a la mezcla de aceite y luego incorporar a la mezcla de puré de bananas.
- Añadir a la mezcla anterior 1 ½ taza de pre mezcla sin gluten, la canela, nuez moscada y clavito en polvo.
- Mezclar bien y agregar trocitos de chocolate al gusto.
- Forma las galletas con ayuda de una cuchara sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite.
- Lleva tus galletas al horno a 180° C aproximadamente hasta que estén doradas.
- Cuando estén listas, déjalas que se enfríen y disfruta con un rico café o té.
Si no tienes pre mezcla comercial sin gluten, te explico cómo puedes hacer la tuya. Necesitas:
- 1 taza de harina de arroz.
- 5 cucharadas de almidón de maíz o papa.
- 3 cucharadas de almidón de yuca
Solo debes mezclar en un recipiente la harina de arroz con el almidón de maíz y el almidón de yuca y listo, tendrás tu pre mezcla sin gluten para elaborar estas ricas galletas.
Puedes agregar otros ingredientes al gusto como pasas, nueces, otros frutos secos y/ especias. Te aseguro que no tienen nada que envidiarle a las galletas tradicionales. Nos vemos en otra receta “sin, si, sin”.
muy bueno