Cómo hacer postres

postres

Para una ocasión especial, se hace una costumbre recurrir a postres para ofrecer algo dulce al finalizar un evento o reunión.




En este caso, se compartirán dos recetas, ya realizadas de manera previa y con resultados propios a la vista.
El primer postre es un bizcochuelo relleno de dulce de leche, con cobertura de merengue italiano y decoración.

Bizcochuelo redondo:

  • 6 huevos.
  • 210 gramos de harina.
  • 210 gramos de azúcar.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 cucharadita de royal.
  • 1 papel sulfito de 50 centímetros.

Procedimiento

  1. Colocar en un bol de batidora los 6 huevos junto con los 210 gramos de azúcar y la vainilla.
  2. Batir hasta obtener el punto letra. El punto letra se obtiene cuando el volumen de los huevos con el azúcar se duplica y cuando se retiran los batidores se hacen dibujos sobre el batido que no se deshacen).
  3. Retirar de la batidora, agregar de manera tamizada (atravesada por un colador) la harina y el royal. Agregar incorporando el tamiz de manera suave con movimientos envolventes.
  4. Colocar papel sulfito en una tortera de 30 centímetros de diámetro.
  5. Incorporar la mezcla suavemente sin movimientos bruscos
  6. Llevar a horno de unos 200 grados media hora. Consejo: para saber cuando está, pinchar con un escarbadientes y si sale seco es señal que está listo.
  7. Desmoldar caliente, para que después no se nos adhiera el bizcochuelo al papel.

Ingredientes del relleno y decoración

  • Medio kilo de dulce de leche.
  • Seis claras de huevo.
  • Medio kilo de azúcar.
  • 1 taza de agua.
  • Colorante de repostería en pasta del color que quieras.
  • Monedas de chocolate.
  • 100 gramos de merengue seco.

Procedimiento

  1. Hacer almíbar colocando 100 gramos de azúcar con 150 ml de agua al fuego hasta que se disuelva el azúcar. Retirar.
  2. Cortar el bizcochuelo en dos ruedas de la misma altura. Humedecer ambas ruedas con el almíbar.
  3. Colocar en una de las caras el dulce de leche. Cubrir con la otra rueda.

Merengue tipo italiano

  1. Hervir el azúcar con agua apenas sobre el azúcar. Obtener el punto bolita firme, el cual se forma cuando, al sumergir un tenedor y retirar, se sopla y sale una hilera de burbujas que no se rompe.
  2. Batir las claras a punto nieve. Se llega a este punto al duplicar su volumen y quedan de color blanco.
  3. Cuando esté el punto bolita firme, incorporarlo a las claras sin detener la batidora.
  4. Seguir batiendo hasta que el merengue tome consistencia y se enfríe.
  5. Retirar y usar.

Pasos para decorar

  1. Separar la ¼ parte del merengue y colorear con el colorante en pasta que elijas. Colocar una pizca de colorante de acuerdo a la intensidad de color que se quiera. Mezclar hasta obtener un color uniforme.
  2. Colocar una capa de merengue de base.
  3. Rellenar una manga pastelera y decorar.
  4. Picar merengue seco y colocar en la cara superior del postre, o como se quiera.
  5. Colocar las monedas de chocolate

Como se aprecia, los pasos no son nada complicados; sólo se necesita tener la mejor disposición para realizarlos. ¡A degustar!

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