Para una ocasión especial, se hace una costumbre recurrir a postres para ofrecer algo dulce al finalizar un evento o reunión.
En este caso, se compartirán dos recetas, ya realizadas de manera previa y con resultados propios a la vista.
El primer postre es un bizcochuelo relleno de dulce de leche, con cobertura de merengue italiano y decoración.
Bizcochuelo redondo:
- 6 huevos.
- 210 gramos de harina.
- 210 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 cucharadita de royal.
- 1 papel sulfito de 50 centímetros.
Procedimiento
- Colocar en un bol de batidora los 6 huevos junto con los 210 gramos de azúcar y la vainilla.
- Batir hasta obtener el punto letra. El punto letra se obtiene cuando el volumen de los huevos con el azúcar se duplica y cuando se retiran los batidores se hacen dibujos sobre el batido que no se deshacen).
- Retirar de la batidora, agregar de manera tamizada (atravesada por un colador) la harina y el royal. Agregar incorporando el tamiz de manera suave con movimientos envolventes.
- Colocar papel sulfito en una tortera de 30 centímetros de diámetro.
- Incorporar la mezcla suavemente sin movimientos bruscos
- Llevar a horno de unos 200 grados media hora. Consejo: para saber cuando está, pinchar con un escarbadientes y si sale seco es señal que está listo.
- Desmoldar caliente, para que después no se nos adhiera el bizcochuelo al papel.
Ingredientes del relleno y decoración
- Medio kilo de dulce de leche.
- Seis claras de huevo.
- Medio kilo de azúcar.
- 1 taza de agua.
- Colorante de repostería en pasta del color que quieras.
- Monedas de chocolate.
- 100 gramos de merengue seco.
Procedimiento
- Hacer almíbar colocando 100 gramos de azúcar con 150 ml de agua al fuego hasta que se disuelva el azúcar. Retirar.
- Cortar el bizcochuelo en dos ruedas de la misma altura. Humedecer ambas ruedas con el almíbar.
- Colocar en una de las caras el dulce de leche. Cubrir con la otra rueda.
Merengue tipo italiano
- Hervir el azúcar con agua apenas sobre el azúcar. Obtener el punto bolita firme, el cual se forma cuando, al sumergir un tenedor y retirar, se sopla y sale una hilera de burbujas que no se rompe.
- Batir las claras a punto nieve. Se llega a este punto al duplicar su volumen y quedan de color blanco.
- Cuando esté el punto bolita firme, incorporarlo a las claras sin detener la batidora.
- Seguir batiendo hasta que el merengue tome consistencia y se enfríe.
- Retirar y usar.
Pasos para decorar
- Separar la ¼ parte del merengue y colorear con el colorante en pasta que elijas. Colocar una pizca de colorante de acuerdo a la intensidad de color que se quiera. Mezclar hasta obtener un color uniforme.
- Colocar una capa de merengue de base.
- Rellenar una manga pastelera y decorar.
- Picar merengue seco y colocar en la cara superior del postre, o como se quiera.
- Colocar las monedas de chocolate
Como se aprecia, los pasos no son nada complicados; sólo se necesita tener la mejor disposición para realizarlos. ¡A degustar!