Galletas sin gluten, lácteos y huevos

Galletas sin gluten, lácteos y huevos

22 enero, 2019 0 Por Genesis Valles

Por estos días seguramente ya habrás escuchado sobre la Enfermedad Celiaca o Celiaquía, pero si no te comento que se trata de una condición auto inmune provocada por una intolerancia al gluten, que es la proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno.

Por eso hoy quiero compartir esta receta de esas que llamo “sin, sin, sin”, ideal para las personas celiacas o aquellos que, como yo, tienen sensibilidad al gluten o alergia a la proteína de la leche de vaca. Igualmente, funciona para personas alérgicas a los huevos.

Esta receta de galletas es fácil y económica, se prepara en pocos minutos, por lo que es excelente para una merienda a media tarde. Sin más que añadir, vamos ¡manos a la obra!

Lo primero que debes hacer es reunir tus ingredientes. Para estas galletas necesitas:

  • Bananas bien maduras (2 unidades)
  • Semillas de linaza molidas (1 cucharada)
  • Agua (2 cucharadas)
  • Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
  • Aceite (3 cucharadas)
  • Azúcar o papelón (1/2 taza)
  • Pre mezcla sin gluten comercial o casera* (1 ½ taza).
  • Chocolate en trozos (cantidad al gusto)
  • Canela en polvo (1 cucharadita)
  • Nuez moscada (1/4 cucharadita)
  • Clavito en polvo (1/4 cucharadita)

Preparación:

  1. Lo primero que debemos hacer es activar las semillas de linaza. Para hacerlo, se mezclan en un vaso las semillas de linaza molidas con las 2 cucharadas de agua y se deja reposar por 10 minutos (éste será nuestro sustituto de huevo).
  2. A parte, hacer un puré con las bananas y agregar el bicarbonato. Dejar reposar esta mezcla por 2 minutos, lo que permitirá que las galletas crezcan en el horno.
  3. En otro recipiente, vamos a mezclar el aceite con el azúcar.
  4. Agregar la linaza activada a la mezcla de aceite y luego incorporar a la mezcla de puré de bananas.
  5. Añadir a la mezcla anterior 1 ½ taza de pre mezcla sin gluten, la canela, nuez moscada y clavito en polvo.
  6. Mezclar bien y agregar trocitos de chocolate al gusto.
  7. Forma las galletas con ayuda de una cuchara sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite.
  8. Lleva tus galletas al horno a 180° C aproximadamente hasta que estén doradas.
  9. Cuando estén listas, déjalas que se enfríen y disfruta con un rico café o té.

Si no tienes pre mezcla comercial sin gluten, te explico cómo puedes hacer la tuya. Necesitas:

  • 1 taza de harina de arroz.
  • 5 cucharadas de almidón de maíz o papa.
  • 3 cucharadas de almidón de yuca

Solo debes mezclar en un recipiente la harina de arroz con el almidón de maíz y el almidón de yuca y listo, tendrás tu pre mezcla sin gluten para elaborar estas ricas galletas.

Puedes agregar otros ingredientes al gusto como pasas, nueces, otros frutos secos y/ especias. Te aseguro que no tienen nada que envidiarle a las galletas tradicionales. Nos vemos en otra receta “sin, si, sin”.

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