Meriendas para días fríos

¿A quién no le gustaría utilizar la cocina en un día de lluvia y con frío? A mi sí, y es más, es uno de mis mayores entretenimientos cuando el tiempo se presta y parece que nada capta más mi atención que exponer mis habilidades en un espacio de mi agrado.

Si, y pensando en ese día, lluvia, con pocas opciones al aire libre, y ni que hablar si el día no es muy caluroso, se viene a la mente ese pensamiento de preparar una infusión, pero falta acompañarlo con algo delicioso.

Por ello, te comparto algunas recetas y consejos para que puedas desenvolverte mejor; no paso la receta porque sí nomas, sino que la idea es que todo salga excelente. ¡Aquí vamos! La más básica y la más fácil de todas:

Tortas Fritas

Se trata de una masa de harina de trigo estirada y frita en aceite.
Ingredientes

• ½ kilo de harina.
• 25 gramos de levadura o una cucharita de royal.
• 1 cucharada de grasa vacuna.
• 1 pizca de sal.
• ½ cucharita de azúcar.

Procedimiento:

1. Colocar en un bol la harina, en el borde exterior la sal, hacer un hueco en el centro para levadura o royal, el azúcar y la grasa.
2. Agregar una taza de 250 cc. de agua o si es necesario agregar un poco más.
3. Amasar hasta obtener una masa que se pueda trabajar fácilmente y de consistencia suave.
4. Separar en bollos de unos 70 gramos.
5. Estirar y hacer un agujero en el centro.
6. Colocar grasa (medio kilo es suficiente) en una sartén, y esperar a que esté caliente.
7. Incorporar la masa en la grasa y cocinar hasta que quede dorada de ambos lados.
8. Retirar.
9. Consumir sola o si así lo quieres acompañarla de dulce de leche o lo que quieras tanto dulce como salado.

Pasteles fritos

Son los clásicos si queremos ir un pasito más allá y “complicárnosla” un poco sin perder el buen gusto.
Aquí os paso la receta.
Ingredientes:

• 1 kilo de harina 0000.
• 25 gramos de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 30 gramos de grasa de cerdo.
• Cantidad necesaria de leche.
• Cantidad necesaria de grasa para el hojaldre.
• Cantidad necesaria de maicena para el hojaldre.
• 1 cucharadita de royal.

Procedimiento:

1. Primero haremos la mise en place u orden de los ingredientes en un bol, colocando la harina 0000, en el borde exterior la sal, en el centro el azúcar, las yemas.
2. Unir todo incorporando la leche hasta obtener una masa que se pueda trabajar fácilmente.
3. Dejar descansar la masa por 10 minutos.
4. Estirar la masa bien fina.
5. Pincelar (mejor con pincel de silicona) con grasa de cerdo derretida.
6. Espolvorear con maicena y royal.
7. Doblar la masa en dos.
8. Pincelar una mitad de la masa y seguir doblando hasta obtener un cuadrado chico.
9. Dejar descansar media hora.
10. Estirar con la masa doblada.
11. Cortar cuadrados de 10 centímetros por 10 centímetros.
12. Rellenar con una cucharada de dulce de leche repostero, de membrillo o cualquiera que tenga consistencia.
13. Humedecer los bordes donde se incorporó el dulce y unir con la otra parte de masa presionando ambas partes contra el dulce bien firme para evitar derrames durante la cocción.
14. Calentar la grasa para freír. (A diferencia del caso anterior, donde no tiene demasiada relevancia la temperatura de la grasa, en este caso su temperatura no debe pasar los 100 grados. La explicación se debe a que si el medio graso alcanza una temperatura excesiva estamos frente al riesgo de que se nos queme el pastel en el exterior y no se complete la cocción en la cara interna).
15. Cocinar suavemente de ambos lados usando tenedores para abrir los hojaldres mientras se fríen los pasteles.
16. Retirar del fuego y espolvorear con azúcar.